У японців є приказка: «Їжа, як людина, не може в суспільстві з'явитися голою«. Мабуть ні в одній кухні світу не приділяють стільки уваги сервіровці столу і подачі страв, як в японській. Ви звертали на це увагу, вечеряючи в ресторанах Японії?
Особливості японської кухні
Сервіровка столу в японської кухні вражає саме в місцях традиційного відпочинку, коли ви приходите до певного часу і стіл вже сервірований. Стоять якісь незрозумілі глиняні та металеві конструкції, під ними закладка сухого пального.
На них стоять маленькі порційні тарілочки на одну людину, накриті кришками. Виходить японка, підпалює пальне під кожною тарілочкою, і вміст починає прямо при вас готуватися.
Взагалі в сервіровці використовують безліч різноманітної цікавої посуду, де потроху лежить рис, риба, яйце, дайкон маринований. Це ритуал у японців.
Де можна спробувати японську кухню в Японії
В Японії можна виділити три види громадського харчування, де можна спробувати або покуштувати японську кухню. перший - традиційний, Де їжа є певний ритуал. Другий вид - мережа ресторанів, Які більше орієнтовані на процес приготування різноманітних японських страв.
Як правило, прямо в центрі столу на 4-х чоловік вмонтований гриль і стоїть витяжка. У таких закладах, як ми вже і говорили в попередніх статтях, прийнято знімати взуття, і ноги опускають в спеціальне поглиблення під столом, що дозволяє комфортно відпочивати.
Японські офіціанти приносять вам сире м'ясо різних видів, і ти готуєш його самостійно прямо за столом. Часто поруч з такими грилями є невеликі печі з каструлями, в яких вже лежить зелень. І коли просять, його досить опустити в цю каструлю на кілька секунд, і воно готове.
Таким способів з японської кухні нам довелося спробувати мармурову яловичину, вийшло дуже смачно, в гостях завжди чомусь смачно виходить. Якщо чесно, нам дуже сподобалася така схема приготування японської кухні, а саме мармурової яловичини.
За допомогою переносного міні - мангала ми спорудили щось подібне у себе на дачі. Зручно - посмажив два шматочки м'яса, з'їв і далі сидиш, спілкуючись в компанії друзів. Але якщо чесно, то російська шашлик завжди був ближче до душі.
І тим не менше, шашлик має властивість остигати, тоді схема приготування в японській кухні допомагає, не потрібно бігати, прямо у вас за столом є де підігріти остиглий шматочок м'яса. В цьому плані японцям ми дякуємо!
І третій вид японського громадського харчування - швидке харчування, де можна покуштувати роли. У центрі залу знаходиться роздавальна лінія з готовими стравами. Гості сідають навколо і беруть будь-яку тарілочку. Головне, тарілку ставити собі на стіл, щоб в кінці трапези офіціанти могли провести калькуляцію вашого замовлення.
Там десять видів цін і відповідно десять тарілочок, дуже зручно. У таких закладах взуття перед входом не знімають, так як там висока прохідність. До третього виду закладів японської кухні можна віднести безліч лапшічних, Де готують найрізноманітніші види локшини з добавками.
Продукти в японській кухні
В Японії вам належить зустріти дуже багато м'ясних ресторанів - гриль, рибних ресторанів в Японії практично немає. Хоча японці їдять дуже багато сирої риби, вона як правило, йде на приготування ролів, сашимі.
Який би не був ресторан в японській кухні, рис з різноманітними добавками буде радувати вас на кожному кроці, рис - головне блюдо японської кухні. Рис є невід'ємною частиною меню і життя японців.
місо - суп теж є майже у всіх ресторанах Японії. На рахунок морепродуктів кажуть, що навколо Японії вже все давним - давно все виловили, тому вони привізні. Але все одно дуже свіжі і якісні інакше. Про свіжість і якість японської кухні можна сказати точно, кухарі в Японії ніколи не стануть готувати з поганих продуктів!
- В Японію самостійно: ціни на поїздку, готелі, віза та інші аспекти подорожі.
Обслуговування в ресторанах японської кухні і характерні особливості
Обслуговування в ресторанах Японії дуже швидке, ви сідаєте за столик, і до вас миттю підлітає офіціантка з меню. Обслуговування в ресторанах дуже швидке і шанобливе.
Офіціанта тут називають одним слів - "Сімісен", в перекладі з японського "Вибачте". Як правило, коли ви сидите на традиційній рогожі на підлозі, мають у своєму розпорядженні низько. Офіціант підходить і встає на одне коліно, щоб записати ваше замовлення.
Хамство, дуже добре розвинене в російських ресторанах для Японських ресторанів - нонсенс, в прямому сенсі слова.
Кого першого обслуговують в ресторанах Японії?
Скільки ми не ходили по ресторанах в пошуках нових смаків японської кухні, помітили одну закономірність. Вечірньої пори в ресторанах Японії в основному сидять чоловіки. Днем в масових закладах японців різної статі майже порівну, великий потік чоловіків, жінок, дітей з мамами, люди похилого віку.
До речі, за нашими спостереженнями, п'ють японці дуже багато і всі в поспіль: пиво, саке або пиво саке запивають. Справа в тому що якість інгредієнтів та продуктів в Японії дуже висока, тому, випивши ввечері багато саке і пива, на ранок можна сміливо бігти стометрову дистанцію, поганого самопочуття у вас не буде.
Якщо ви збираєтеся подорожувати по Японії, то обов'язково рекомендуємо відвідати торгові ряди з сувенірами, оглядовий майданчик в Токіо, з'їздити в мерію, але обов'язково завершити подорож ви повинні покуштувавши японську кухню в одному з ресторанів країни.
Всі матеріали про планування поїздки в Японію викладені в нашій окремій рубриці.
