Екзотична тайська кухня це що то з чим то, нереальна симфонія смаку і традиції приготування. Побувати в Таїланді, подивитися визначні пам'ятки, побачити і відчути традиції і культуру народу цієї країни, за все це недостатньо, для того щоб зануритися в світ східної екзотики з головою вам обов'язково потрібно дуже близько розглянути і розкуштувати все їстівне. У цій статті ми розглянемо і розповімо, звідки з'явилася тайська кухня, її специфічні смаки і за що її так люблять європейці.
Отже, що спробувати в Таїланді? Самий головний інгредієнт екзотичної кухні безсумнівно вважається Мал. Незалежно від страви, слово "їжа" перекладається як "є рис", Найбільш високогірний шановний і дорогий вид рису - жасминовий. Також тут дуже поширений ще один улюблений вид - клейкий рис з великим вмістом крохмалю, такий рис готують обов'язково на пару а не в воді. Рис вважається основною стравою і їдять його тайці кожен день.
Ще один основний інгредієнт, але не головний - це локшина, Вона дуже популярна в Таїланді, зазвичай йде в якості основного блюда або додається в різноманітні супи. Всі основні приправи як правило перетіраются в спеціальному пристрої під назвою "ступка", тільки потім додаються в основні страви тайської кухні. Але про локшину і рисі ми розповімо нижче.
Тайська кухня багата своїми врожаями, населення країни завжди сите в цій країні, а все тому що за один рік тут збирають кілька врожаїв, не варто забувати розташування моря¸ яке дає тайцам всі види морепродуктів круглий рік. Тайська кухня вас порадує своїм достатком і свіжими продуктами в будь-який час року, правильно кажуть - хто хоч раз спробував тайську кухню, не зможе прожити і дня без неї.
- Ціни на їжу на Пхукеті ⇒
Приготування страв
Майже вся їжа готуватися в спеціальних високих сковородах з закругленими стінками - 'вока ', В такій сковороді всі страви зберігають свій смак, корисні властивості і готуються дуже швидко. В 'воке' дуже часто тайці готують м'ясо з шматочками перцю або імбиру з додаванням різних приправ і відразу ж подають на стіл, аромат і відчуття від приготування тайського страви словами не передати!
Інші приготування тут люблять готувати на відкритому вогні або смажити на вугіллі, як ви вже знаєте особливі страви тайської кухні, такі як коники або черевички все готують саме на вугіллі. До речі, приготування таких екзотичних страв грунтується не в божевіллі народу, як ми звикли вважати, а в легкості приготування і в пізнанні нового в світі їжі.
Історія тайської кухні
Історія тайської кухні починається з 17 століття, вважається, що вона родом з Китаю і Португалії, саме з Португалії місіонери привезли перець чилі, а з Китаю вже пізніше були завезені різноманітні гострі спеції. Перець чилі прижився на батьківщині Таїланду з перших днів і радує животи тайців до цього дня.
Спочатку народи вживали в їжу тільки деякі продукти, з таких продуктів можна виділити рибу, морепродукти, водорості і рис. Потім свої позначки зробили Китайська і трохи Японської кухні, додавши трохи спецій до тих же самим морепродуктів дуже гострі спеції.
Традиції в тайської кухні
Таїланд є країною з багатими традиціями, традиції тут шануються з давніх часів і використовуються тут по теперішній час. Тайська кухня є однією з традицій Таїланду, місцеве населення шанує її і завжди робить, так як робили предки не змінюючи традиціям.
За традицією, прийом їжі здійснюється чистими руками, ніяких столових приладів у тайців ви не знайдете. У деяких регіонах Таїланду, далеких від туристичних зон, дана традиція в тайської кухні живе і в даний час. І все-таки європейська кухня внесла свої звичаї в тайську кухню 19 століття, коли король Монгкут ввів традицію, є столовими приборами, але вилка так і не прижилася в тайську кухню і вважається поганим тоном при підношення вилки з їжею до рота.
Ще одна особливість в традиції - це палички для їжі. Вони не є типовими приладами, але в даний час в багатьох ресторанах пропонують поїсти саме паличками, особливо це стосується китайських ресторанів розташованих в Таїланді. Як правило, палички потрібно тримати в правій руці, особливо правильно тут вважається, їсти паличками м'ясо або овочі з рибою.
Що спробувати в Таїланді або типові місцеві страви
На першому місці в тайської кухні, звичайно ж, варто улюблений тайцами рис, найбільш шанований вид рису - жасминовий, Трохи програє інший вид рису - клейкий рис. Але, їсть ще й інші сорти рису, які також шануються в тайської кухні.
Наступним типовим блюдом є локшина, тут її подають як основне блюдо і люблять додавати в супи. Особливо варто виділити рисову локшину (Куай Тіеу), Її люблять додавати в супи або смажити на олії.
Тайська кухня також славиться своїми баклажанами або ще одним блюдом під назвою ча-му (Пагони акації). Кожен турист побував на відпочинку, напевно спробував вже тайські баклажани або пагони акації вживаються в супах.
На сніданок за традицією прийнято подавати рисову кашу під назвою "Тьок"І рисовий суп з дрібними шматочками свинини або курки, ці страви є самими основними на сніданок кожного тайця.
Роль в типових основних стравах грає ароматний тайський суп. Тайська кухня є найлегшою кухнею в приготуванні супів, звичайний суп тут готуватися з локшини з м'ясом і овочами. Найзнаменитіший суп називається "Том ям", Це суп є гострим і ситним супом, його інгредієнтами вважаються лайм, галангал, рибний соус і кокос.
- Ціни на відпочинок на Пхукеті →
Основні інгредієнти екзотичної тайської кухні
- Гострий перець чилі в різноманітних станах (сушений, солоний, вимочений в оцті ...)
- Корінь імбиру, особливо маринований в соусі
- корінь галанга
- Лимонне сорго (приправа в азіатській кулінарії, що володіє цитрусовим ароматом, по іншому її називають лимонною травою)
- часник
- коріандр
- сушений кріп
- листя базиліка
- Лайм
- рибний соус
- Тамаринд (звичайний індійський фінік, який росте в Азії)
Соуси
Тайська кухня і соуси - ці поняття нерозлучні, дану кухню просто неможливо уявити без легендарних рибних соусів, як готуватися рибний соус ми вже розповідали в одному з наших подорож на острів Фукуок, дуже чудова вийшла екскурсія на рибний завод, прочитайте обов'язково.
Соуси по своєму аромату дуже яскраві і смачні, солоні і кислі, з типовим присмаком риби і різноманітних прянощів. З ними готуються абсолютно всі традиційні страви. Соуси подаються в будь-якому вигляді, можуть подаватися як заправка до салату, як приправа замість солі або у вигляді густої пасти.
Що поїсти з Фруктів в Таїланді
Тайська кухня є екзотичною країною, а як же в таких країнах без фруктів. Фрукти тут завжди свіжі і соковиті, тайська кухня з фруктовими начинками дуже різноманітна і є найулюбленішою у туристів.
В країні майже немає таких звичних нам фруктів як яблука, груші, полуниця або виноград, але зате тут можна зустріти папайю, тамаринд, манго, лічі, лонган, мангустін, дуріан і багато інших соковиті фрукти незвичні нашому смаку. Готові посперечатися, що більше половини перерахованих фруктів ви жодного разу не пробували.
Фрукти тут завжди соковиті і свіжі, вони завжди мають місце в ролі десерту або закуски. За допомогою фруктів тут готують просто чудові десерти, наприклад десерт ханом чан - листковий десерт з рисової муки і кокосового молока. Ханом мо кенг - пудинг з кокосовим молоком і пальмовим цукром.
Екзотична тайська кухня вважається чимось більшим, ніж граціозна кухня інших країн світу, одні тільки екзотичні назви звуть вас спробувати на смак різноманітні страви. Побачити величезна кількість різноманітних видів рису або спробувати суп з приправою карі, з додаванням м'яти або лайма просто кличе нас з'їздити дешево відпочити в Таїланд і побачити на власні очі всю екзотику і атмосферу. Тепер ви точно знаєте, що спробувати в Таїланді. Не забувайте підписуватися і читати свіжі статті про подорожі на сайті travel-picture.ru
