Ще одна популярна кухня світу, яку мені вдалося спробувати відпочинку в Мексиці - це мексиканська кухня. Повинен зізнатися, її основний і характерною рисою є додавання майже в усі страви перцю чилі, тому всі страви пікантні на стільки, що доводилося запивати освіжаючими напоями.
Трохи історії про мексиканську кухні
Про мексиканської кухні і її історії я дізнався з екскурсії на плантації "блакитної агави", де роблять незрівнянну текілу, обов'язково прочитайте цю статтю. Як мені розповів гід, з яким я познайомився завдяки іншим туристам, які подорожують самостійно, кухня Мексики почала своє сходження ще на початку 16 століття, завдяки возз'єднанню іспанської та індіанської традицій.
Перші страви мексиканської кузні представляли не дуже багатий вибір, до них ставилися лише квасолеві і кукурудзяні коржі, помідори і страви з перцю чилі та інших спецій. Далі вже справа пішла за іспанцями, які привезли в цю країну нові продукти, такі як пшениця, рис, м'ясо, зелень, вино і навіть сирні продукти.
З кінця 16 століття мексиканська кухня була відома вже всьому світу своїми смачними стравами та традиційними рецептами приготування. В даний час все рецепти приготування традиційних мексиканських страв так і не змінилися.
Основні інгредієнти кухні Мексики
Як я вже і розповів, всі рецепти традиційних страв так і не зазнали змін і готуються з тих же інгредієнтів як і на початку 16 століття. Всі страви кухні Мексики мають свої традиційні інгредієнти: квасоля, кукурудза, гострий перець чилі і його різновиди, безліч гострих спецій, кактус, м'ясо, какао ...
На території узбережжя Мексики присутній контраст страв з морепродуктів все з тими ж перерахованими інгредієнтами. Основний інгредієнт страв в Мексиці є квасоля різноманітних видів, в кожному окремому районі цієї країни росте кілька десятків цієї культури і кожного виду квасолі свій смак. Спробувавши чотири види чорної квасолі, я так не відчув відмінності, як на мене так один смак, так би мовити "квасоля вона і в Африці квасоля".
Найголовніше місце в традиційної мексиканської кухні займає кукурудза, й усе розмаїття страв цієї кухні полягає в більшості з інгредієнта - кукурудза в будь-якому її вигляді. Що стосується перцю чилі, то це другий інгредієнт кухні, його різновид у Мексиці налічує понад 78 видів.
Що стосується м'яса, до того як індіанська кухня пізнала іспанські нововведення, різноманітністю була дичину (змії, жуки, птахи, ігуани ...). В даний час ви вже не зустрінете таких страв, зараз тут готують звичне всім нам м'ясо, особливо дуже смачно виходять страви з риби, наприклад риба - меч з лимоном або тріска з часником.
- До речі, всі про пляжний відпочинок в Мексиці, цінах, відгуках та інших моментах відпустки у моря можна дізнатися на окремій сторінці. Повна рубрика про подорож по Мексиці.
Традиційні мексиканські напої
З усіх традиційних напоїв Мексики, звичайно ж варто виділити текілу, єдина країна де можна спробувати справжню текілу. В інших країнах де мені вдавалося спробувати текілу я був розчарований, дійсно справжній і традиційний мексиканський напій під назвою текіла вміють робити тільки на своїй батьківщині.
Не знаю чому смак текіли мені запам'ятався саме в Мексиці, але скажу одне, текілу потрібно пити обов'язково свежеприготовленную. Так, є і напої з бочковий витримкою в кілька років, але смак у них вже не такий. До речі, на екскурсії у Франції дізнався багато корисного про бочках для бродіння вина та інших алкогольних напоїв, виявляється якість матеріалу і спосіб збирання бочки дуже впливає на смак, про це можете прочитати в окремій статті про дубових бочках для вина.
Ще один напій належить кухні Мексики - це традиційний напій "Мескаль", якщо чесно, це те ж саме, що і текіла, але його чомусь тут вважають окремим напоєм, за смаком мені здалося трохи більший вміст алкоголю, ну і на колір трохи чистіше.
Насправді, щоб перевірити якість напою мескаль за традицією в стакан кладуть гусеницю, потім наливають напій, якщо гусениця не розчиниться, то напій вважається якісним, ось тільки хто його буде пити після гусениці, я не знаю. Дізнавшись про цю традицію, я більше не торкався до мексиканського напою мескаль!
Що стосується мексиканських вин, все вина які тут виробляються, робляться за європейськими технологіями, традиційних мексиканських вин тут ви не знайдете, але можна спробувати такі напої як бренді Дон Педро який вам дуже сподобатися і справжнє мексиканське пиво Corona.
Найпопулярніші традиційні страви кухні Мексики
Для того щоб уникнути вашого не розуміння до всіх страв мексиканської кухні трохи поясню що таке тортилья. З тортильи складається майже вся кухня Мексики. Тортілья - це м'яка і тонка пшеничне або кукурудзяний корж.
Бурито - коржик з тортильи з начинкою з фаршу (боби, авокадо, рис, сир ...)
Фахитас - м'ясо обсмажене на грилі і загорнуте в коржик
Такос - блюдо з тортильи, наповненою різними начинками - яловичиною, свининою, курятиною, морські продукти ...
Кесаділья - корж з кукурудзяного або пшеничного тортильи з сиром
Енчілада - тонка коржик з кукурудзяної муки з м'ясною начинкою
Чіпотле - приправа з Корченов червоного перцю
Начос - це чіпси з тортильи з різними добавками, закуска з мексиканської кухні
Купа страв виготовлених з різноманітності всієї рослинності і живності мешкає на території Мексики, найголовніше що мене вразило, ви не знайдете тут імпортних продуктів як в Росії, тут все готують зі свого!
Назви страв мексиканської традиційної кухні ви зможете побачити в будь-якому ресторані свого міста, перераховувати їх не вистачить місця, тому що одне блюдо може мати склад інгредієнтів, але якщо додати одну спецію це блюдо буде називатися по-іншому вже. Раджу вам вчити менше теорії і більше пробувати кухню Мексики разом з travel-picture.ru, не забувайте підписуватися на свіжі статті про туризм.
