Справжня арабська кухня в Йорданії і її вікові інгредієнти, фотографії

Побувавши в Йорданії і не спробувати національну йорданську кухню, ви багато втрачаєте. Перепробувавши безліч різних страв, ми не залишилися байдужі до цієї країни і написали про вкусностях йорданської кухні. Як виявилося насправді йорданської кухні не існує, в цій країні є національна Арабська кухня.

Вона вважається однією з найсмачніших і вишуканих традиційних кухонь в світі. Побувавши тут, ми зрозуміли, що їжа в цій країні є одним з головних елементів національної культури Йорданії, за допомогою якого народ висловлює свою доброзичливість і щедрість. Як ми вже і писали в попередній статті про відпочинок в Йорданії, їжа тут є святковим ритуалом, і не дивуйтеся, якщо мало знайомий вам йорданець запропонує пообідати з ним або запросить вас до себе в гості на чай або поїсти смачну арабську кухню.

Національна арабська кухня виділяється з інших кухонь своїми коржиками, закусками (меззе), Східними солодощами, традиційними стравами з ягняти, національною стравою мансаф і багатьма іншими стравами. Всі традиційні страви ви зможете покуштувати в будь-якому ресторані або кафе країни, що ми і зробили, зайшовши в один з ресторанів Йорданії.

Страви арабської кухні

Ресторан, в якому ми вперше спробували традиції приготування, називається Reem Albawadi, Цей ресторан є одним з 20-ти найкращих ресторанів на сході, про це ресторані ми вже писали в статті про відпочинок в Йорданії. Ви запитаєте скільки коштує обід в такому закладі? - виходило приблизно 1200 рублів на одну людину.

Із закусок нам вдалося спробувати соковите і дуже смачна страва, яке називається меззе. Хто не знає що таке меззе - це набір закусок з маленьких порцій, причому основний склад інгредієнтів у всіх різний, але основний і незмінний інгредієнт арабської закуски - це корж чи хліб. Насамперед, меззе нам піднесли як найперше блюдо перед основним обідом, порції меззе були такі, що ми майже наїлися досхочу.

З основних страв арабської кухні нами було замовлено національне блюдо мансаф. Мансаф - це ягня або баранина, відварена в сметані з різними інгредієнтами, з таких інгредієнтів у нас був хліб і кедрові горішки. Дуже смачна баранина нас просто вразила, настільки соковитою баранини ми ніколи не їли, мабуть маринування в сметані дає такий соковитий ефект.

Від одного такого блюда наше серце дана країна підкорила назавжди. З усього, що ми спробували в цей день, було блюдо під назвою кебаб. Кебаб є гарячою стравою і готуватися на деревному вугіллі або вогні. У нашому випадку були замовлені кебаб з курчати без кісток і кебаб з яловичини також з видаленням всіх кісток. Після того як ми скуштували всі м'ясні страви, наші серця були закохані в кухню Йорданії а животи тягнули до землі.

Не забувайте, що ви перебуваєте в гостях у Йорданії, за традицією, йорданці їдять тільки руками, в багатьох ресторанах ніяких вилок вам не подадуть, не забувайте це і мийте добре руки перед їжею. Друга порада при поглинанні їжі - обов'язково потрібно їсти тільки правою рукою, ліва рука вважається нечистою, докладніше про традиції ми вже писали в нашій минулій статті.

У наступні дні відпочинку в Йорданії, традиція країни перед нами все більше відкривала свої секрети і традиції страв, в цей раз ми спробували традиційне блюдо - Фаруджа. Фаруджа - смажений на вугіллі курча за допомогою вертеля, який обов'язково подається зі свіжим салатом і свіжим хлібом, від цього блюда наші животи знову тяглися весь день до землі а ваги показували наш вага вже на 1 кілограм більше.

Що ще з основних страв гідно вашої уваги - це приготовані рибні страви, риба тут дуже рідкісне явище, проте, тут люблять таку рибу як Саяд. У арабській кухні смажена Саяд подається обов'язково з рисом і хлібом, ви вже помітили, що всі страви подаються тут тільки з хлібом?

Страви арабської кухні також славляться і своїми східними солодощами, про деякі з них ми вже розповідали в свою подорож до Ізраїлю, але про деякі промовчали. Розсмакувавши інші солодощі цієї країни, вирішили поділитися враженнями. До речі, всі солодощі, які тут готують, своїм корінням і рецептами йдуть далеко в старовину, з тих часів рецепти жодного разу не змінювалися.

Багато східні солодощі вам подадуть в готелі при заселенні, пригостять в якомусь закладі, наприклад в спа кабінеті на мертвому морі нам дали спробувати майже всі види солодощів ... Варто відзначити що багато хто з солодощів не тільки дуже смачні але і мають гарну форму і вид, тому в аеропорту ми помічали багатьох туристів вивозять цілі коробки солодощів кому-небудь в подарунок.

Однією з солодощів арабської кухні є баклава. Баклава - це листковий пиріг з горішками, а між шарів тесту ви знайдете дуже смачний мед. Ще одна насолода - це конафа, Яка представляє з себе, пиріжки з маленьких шматочків тіста з начинкою з козячого сиру або часто зустрічається з начинкою з подрібнених горіхів. Атаіф - млинці з начинкою з сиру або подрібнених горіхів, це блюдо в основному подається до свята рамадан. Дивовижне блюдо - це Мамуся, Представляє з себе пиріжки з фініками або горіхами. радимо спробувати Мухаллабія - молочний пудинг, складається з настою з апельсиновими кірками, дуже смачний і поживний. Ось в принципі і все що нам дала спробувати традиція народів з солодощів.

У різних кафе Йорданії, дуже добре між туристами розходитися ще один вид страви під назвою шаварма. Ви вже здогадалися що це таке, у нас в Росії цей вид блюда називається шаурма, тому загострювати сильно увагу на цій страві не будемо, але знайте що це блюдо прийшло з давніх традиційних рецептів бедуїнів, звідки і сталася вся арабська кухня.

Останнє, про що хотілося б поділитися з вами враженнями - це напої, вірніше міцні напої у вигляді кава або чаю. Арабська дуже міцну каву тут подається тільки в маленьких чашечках, до складу такої кави, як правило, додають кардамон. Турецька кава відрізняється також своєю густотою і товстим шаром кавовій гущі на дні чашечки. Кава в арабській кухні є дуже хорошим прикладом етикету, в будь-якому гостинному домі або магазинчику вам обов'язково запропонують каву або чай з м'ятою, тому не здумайте відмовлятися, це поганий тон до співрозмовника.

Ну ось, в принципі і всі основні страви арабської кухні з фотографіями, які ви зможете спробувати в будь-якому кафе чи ресторані під час подорожі були розглянуті. Обов'язково вивчіть розділ по турам в Йорданію на 2021 рік.