Ви думаєте, що вино може проводитися з будь-яких сортів винограду, і навіть з тих, що продаються в супермаркетах? Таку думку поширене, але далеко від істини. У цій статті я відкрию секрет справжніх сортів винограду Франції, і секрет відмінності виноградного смаку вина.
Єдиний вид виноградної лози, здатної дати високоякісні вина, - це європейський вид Vitis Vinifera, який ви точно не зустрінете на полиці в супермаркеті. Це так звані технічні сорти, які служать для того, щоб виробляти чудові вина. Батьківщиною кращих сортів виноградної лози Vitis Vinifera є, звичайно, Франція і її знамениті Каберне Совіньон, Мерло, Совіньон Блан, Шардоне ... Саме звідти ці сорти поширилися по всьому світу.
Сорти і терруар Франції
Кожен сорт винограду унікальний, і тільки в умовах особливого, тільки йому відповідного терруара він здатний найбільш повно виразити весь свій потенціал. Іншими словами, саме грунт і клімат, а також місцеві виноробні традиції і досвід винороба мають величезний вплив на той чи інший сорт винограду, надає вину особливий характер, унікальність.
Грунт на якій ростуть виноградники Франції
У світі існує сотні типів грунтів різного походження - осадового (вапняк, крейда, пісок, глина), метаморфічного (сланець, гнейс), а також магматичного (базальт, граніт ...). Так, для кожного сорту винограду підходить той грунт, яка дозволяє йому найкращим способом виразити свої характерні риси. Наприклад, безсумнівно, ви знайдете відмінності між Совіньон блан з Сансерра в Долині Луари, вирощеного на вапнякових грунтах, багатих кремнієм, і Совіньон блан з Бордо, вирощеного на гравійних грунтах Грава. Вино - це продукт землі, тому-то вина з одних і тих же сортів винограду абсолютно не схожі один на одного.
Який клімат потрібен для винограду
Континентальний, атлантичний, середземноморський - клімат також важливий, він дозволяє кожному сорту винограду домогтися певної зрілості. Наприклад сорту Гренаш потрібно море сонця і він дозріває лише протягом довгого середземноморського літа. Піно нуар любить прохолодний клімат, і для його дозрівання вистачає досить короткого і нежаркого бурдугунского літа. Кожен терруар - це унікальний приклад адаптації кожного сорту винограду під певний клімат, для того щоб висловити весь потенціал цього сорту.
Людина як фактор успішного врожаю
Природно, що вино створюється руками людини, завдяки його досвіду та вмінню, але в цьому випадку не менш важливо знати, що роль в понятті "терруар" полягає в застосуванні різних виноробних традицій і методів для того, щоб отримувати не просто вино, а вино, типове для свого терруара.
Ну ось тепер ви знаєте які справжні сорти винограду Франції бувають в магазинах, а також ви дізналися в чому відмінність виноградного смаку вина. У наступних статтях, я розповім про сортах білого і червоного винограду, ви поринете в світ вишуканого смаку Франціі.На нашому сайті ви можете також прочитати і інші захоплюючі статті про Францію в однойменному розділі.
Будьте з нами, обов'язково вивчіть поради по поїздці в Європу в окремій рубриці, і подорожуйте більше разом з travel-picture.
