Ах, це неповторна і незабутня кухня Ельзасу. У минулій статті ми Вам розповідали про визначні пам'ятки міста Страсбурга, в цій статті ми зануримося і відчуємо аромат вишуканої кухні Ельзасу. Ми розповімо про особливості кухні Ельзасу, її тонкощах і відмінності від інших регіонів Франції і звичайно поділимося рецептом приготування найсмачнішого десерту регіону Ельзасу.
Вже так склалося, що кухня Ельзасу має свою особливість і відрізняється від кухонь інших не менш відомих регіонів Франції. Безумовно побувавши в Ельзасі і не скуштувавши найвідоміше блюдо - Шукрут, означає не пізнати всю красу і аромат кухні Ельзасу. І так, ми вирушили в невеликий і мальовничий ресторанчик в центрі м Страсбурга, де, як нас запевнили місцеві жителі, готують неймовірний Шукрут. Треба сказати вони мали рацію.
Так що ж таке Шукрут і з чим його їдять?
Шукрут (choucrout) - це традиційне і класичне блюдо Ельзасу. А саме це особливим способом приготована квашена капуста. На перший погляд це блюдо схоже на наш бігус, але скуштувавши його розумієш, що помилявся. Воно набагато краще! Секрет приготування полягає в тому, що в момент квашення капусти в блюдо додають ягоди ялівцю, гусячий жир або свиняче сало. А подається ця страва з різними копченостями, німецькими ковбасками. Наша порада - замовляйте блюдо на двох, тому як в Ельзасі дуже великі порції, а якщо побачать, що ви не доїли блюдо, то до вас обов'язково підійде шеф-ресторану дізнатися чому вам не сподобалося. Ось такі от вони французи!
Наступним традиційною стравою кухні Ельзасу є цибульний пиріг під соусом бешамель. Крім основного інгредієнта в пиріг додають оливки і звичайно ж копчені ковбаски. Зовні пиріг схожий на піцу.
Найзнаменитіший сир Ельзасу - це Мюнстер (Munster). Але відразу попереджаємо Вас, якщо ви до цього не пробували французькі сири, то не поспішайте скуштувати цей вид сиру. Запах і смак говорить сам за себе. Це самий, на наш погляд, «ароматний» сир Франції. Краще почніть з будь-якого легкого вершкового сиру і поступово дійдете до Мюнстера. Мюнстер в Ельзасі подають в гарячому вигляді з відвареною картоплею, солоними корнішонами і беконом.
Як і у всіх регіонах Франції в кухні Ельзасу дуже люблять солодку випічку і смачну. Найсмачнішим і незабутнім десертом для нас став солодкий фруктовий пиріг - тарт татен (tarte tatin).
Рецептом цієї страви з нами поділився один шеф кухар ресторану, а ми звичайно поспішаємо поділитися цим рецептом з вами.
І так, для приготування пирога Вам потрібно:
- Абрикоси (або інші фрукти)
- Цукор - 220 гр.
- Вершкове масло - 100 гр.
- Листкове тісто - 1 лист
- Ваніль - 1 пучок
- Кориця молотая- 1 щіпка
Очищаємо абрикоси від кісточок, моєму, сушимо, режим на навпіл.
Потім готуємо карамель. Насипаємо в невелику каструльку цукор і ставимо його на слабкий вогонь, не забуваючи постійно помішувати. Як тільки цукор починає загусати, додаємо ваніль. Даємо трохи охолонути карамелі, переливаємо її в форму для запікання, викладаємо на карамель часточки абрикосів. Абрикоси злегка посипаємо цукром і корицею. Ріжемо масло шматочками і викладаємо між часточками.
Беремо листкове тісто, розгортаємо його (так що б вийшов круг), протикаємо його виделкою.
Накриваємо вийшов колом форму для запікання і добре запечатує пиріг. Ставимо пиріг в розігріту до 180 градусів духовку на 40 хвилин.
Після закінчення часу, виймаємо пиріг, даємо йому охолонути. Щоб абрикоси відстали від форми, акуратно натисніть на пиріг і різко проверніть його. Підігріваємо пиріг на слабкому вогні, зливаємо надлишки карамелі.
Знову ставимо карамель на вогонь і даємо їй загуснути.
Акуратно перевертаємо пиріг, і «глазіруем» гарячої карамеллю.
І ось фруктовий пиріг готовий! Смачного!
І звичайно, всі ці страви чудово поєднуються з винами Ельзасу, про які ми вам розповідали в статті про смачних винах Франції, прочитайте обов'язково. Також ви зможете зануритися в світ кухні Ельзасу прочитавши і інші захоплюючі статті про Францію. Подорожуйте разом з travel-picture.ru і весь світ до вас стане набагато ближче.
