Їжа в Туреччині (Стамбулі). Що спробувати? Ціни - 2 021

Наш великий гід по їжі в Туреччині! Поради, підказки і наведення, що спробувати з національної кухні в Стамбулі і на курортах і де смачно і недорого поїсти. Огляд цін на їжу в 2021 році в Стамбулі, опис і фото страв.

---

Туреччина - рай для гастрономічного туриста. Ми любимо смачно поїсти, тому перед поїздкою серйозно підготувалися: вивчили, що спробувати в Стамбулі з національної кухні, які ціни на їжу, де поїсти смачно і недорого. Накопиченим досвідом і перевіреними місцями ділимося з вами!

Курс валют: 1 турецька ліра (TRY) ≈ 10 RUB.

Що спробувати в Стамбулі + ціни

Ми склали список, що необхідно спробувати в Туреччині в першу чергу, з назвами на турецькому і цінами на їжу. Ціни можуть відрізнятися в різних закладах - ми зазвичай вибирали недорогі кафе, локанти (столові) і кебабних. У локанте зазвичай все дешевше.

Отже, наш топ страв в Стамбулі, які потрібно обов'язково спробувати.

Супи

По-турецьки супи - чорбалар (Çorbalar). Видів багато, всіх і не перерахуєш. Ми в основному їли:

• Суп-пюре з червоної сочевиці (Mercimek çorbası, мерджімек чорбаси) - від 6 лір. Дуже до смаку і консистенції нагадує марокканський суп Харірі, дешевий і ситний. Якщо вам набридла випічка і омлети на сніданок, то це прекрасна альтернатива!
• Суп з булгуром (Ezogelin) - схожий на сочевичний.
• Суп з курки (Tavuk çorbası, тавик чорбаси) - від 7 лір (від 2,40 в локанте). Звичайний домашній курячий суп з локшиною, як в Росії.
• Суп з баранячої голови, ніг і рубця (Kelle paça, Келлі пача) - від 7 лір.
• Суп з потрухів (Işkembe çorbası, ішкембе чорбаси) - від 5,60 лір в локанте, в інших закладах дорожче. Виглядає як молочний суп-пюре.

Взагалі якщо ви терпіти не можете тельбухи, копита, мізки і інше, будьте з супами обережні - деякі виглядають дуже привабливо (наприклад, ішкембе). Запитуйте, що це за суп, перш ніж замовляти.

Кебаби, шашлик та інші м'ясні страви

Кебаби - головна національна їжа в Туреччині, найпопулярніша і поширена. Різних кебабних в Стамбулі хоч греблю гати! У розмаїтті кебабів теж можна заплутатися. Що потрібно знати? По-перше, м'ясні кебаби дорожче курячих. По-друге, якщо в меню вказана вага (50-200 грамів), не лякайтеся - це не вага страви, а вага саме м'яса. Кебаби бувають в хлібі, виноградному, лаваші і на тарілці.

• Денер-кебаб (döner kebab) пробували все - це звична нам шаверма (в хлібі або піті), тільки набагато смачніше, ніж в Росії. Ціни дуже різні: ми їли і супердешеві денер у Галатської вежі - від 4 лір, так і дорожче. Зазвичай м'ясної кебаб (100 гр) в вуличному закладі коштує від 11 лір, курячий - від 7. У кафе денер великі, по 200 г м'яса, і коштують дорожче - 14-17 лір.
• Дюрюм (dürüm) - це шаурма, кебаб в лаваші. Буває з сиром. Приблизно від 11 лір з яловичиною і від 7 - з куркою.
• Іскандер-кебаб (İskender kebap) - знамените національне блюдо в Туреччині з Бурси: м'ясо на шматочках коржі, полите томатною пастою і йогуртом. Дуже смачно, рекомендуємо обов'язково спробувати в Стамбулі! Ціна залежить від порції і виду м'яса (з яловичиною - від 22 лір).
• Кефти (Köfte) - схожі на котлети на грилі. Подаються з рисом, картоплею фрі та овочами. Багато видів, ми пробували Izgara köfte. Ціна - від 15 лір.
• Пілав Устю (Pilav Üstü) - м'ясо на плові. Ціна: з куркою - від 9 лір, з яловичиною - від 15 лір. Плов зовсім звичний нам.
• Кокореч (Kokoreç) - це абсолютно особливий денер, тому що роблять його з баранячих потрухів, які смажаться на рожні. Деякі вважають, що такий денер смачніше звичайних, і його обов'язково варто спробувати в Туреччині. Багато закладів з Кокореч в районі базарів, є також в Балик Пазар в Таксимо. Ціна - від 5-7 лір за четвертинку.
• Шашлик (Şiş) - ціна залежить від виду м'яса і ваги. Від 15 лір за порцію приблизно 200 г.
• Долма (Dolma) - фарш з рисом або без, загорнутий у виноградне листя. Коштує від 12 лір.